письменного разрешения администрации сайта. Гиперссылка на сайт обязательна.
Перепечатка материалов и использование их в любой форме, в том числе и в электронных СМИ, возможно только с
К 23 февраля настоящая премьера для мужчин. Реальная история пути к званию чемпиона мира боксераМикки Уорда. Танцы на крышах полицейских машин и дюжина видимых и невидимых звезд в видеоверсии ...
Говорит главный редактор
Без преувеличений роль растительного масла в нашей жизни огромна. Порой мы даже не подозреваем, что растительное масло это не только та бутылка, что храниться возле плиты. Существует огромное множество его видов: оливковое, льняное, кукурузное, арахисовое, тыквенное, виноградное и множество других. Каждое из них обладает полезными свойствами и имеет свою сферу использования. Растительные масла часто применяются в народной медицине и в изготовлении косметики. Но здесь речь пойдет о подсолнечном масле, которое многие люди ежедневно употребляют с пищей.Виды и способы изготовления.Подсолнечное масло получают двумя способами: прессованием и экстракцией.Прессование это отжим масла из исходного сырья при помощи механического пресса. Такое масло не только самое полезное, но и самое дорогое в производстве. Прессованное подсолнечное масло обладает выраженным запахом и не может долго храниться.Экстракция это способ извлечения масла при помощи органических растворителей. Экономичный (так как позволяет из сырья выжать максимум), вредный для организма и самый распространенный способ.При помощи экстракции получают рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло.Нерафинированное подсолнечное масло менее полезное, чем масло, полученное путем прессования. Главный минус нерафинированного масла состоит в том, что оно еще (в отличии от рафинированного) имеет характерный подсолнечный запах и небольшой срок хранения. Зато мутный осадок, образующийся на дне, совсем не вреден для здоровья. А ведь многие считают иначе.Если стоит задача убрать запах и увеличить срок годности, то масло, рафинируют и дезодорируют. Часто для этого используется гексан - вещество, близкое по составу к бензину, который впоследствии выпаривается, как легколетучий растворитель. Далее при рафинации подсолнечное масло обрабатывают раствором щелочи. А следующий этап дезодорация и отбеливание. Это лишение масла не только цвета, вкуса и запаха, но и его ценности в плане витаминов, кератинов и жирных кислот. Таким образом, получается рафинированное подсолнечное масло безжизненный продукт, качество которого не зависит от качества сырья, зато имеет отличный товарный вид и большой срок хранения. И мало кто задумывается о гексане, щелочи и их убивающем воздействии на организм. О пользе подсолнечного масла.По сравнению с другими растительными маслами, подсолнечное масло более питательно и лучше усваивается. В нем содержаться полезные витамины групп А и D, препятствующие старению организма, витамин E, обладающий мощными иммунозащитными свойствами. Но что самое важное в состав подсолнечного масла входит линолиевая и линоленовая ненасыщенные жирные кислоты (то есть витамин F), которые наш организм не в состоянии вырабатывать самостоятельно. Поэтому и потребность в них выше, чем в других витаминах. Витамин F участвует в образовании клеточных мембран и оболочек нервных волокон, выводит из организма холестерин и препятствует зарастанию сосудов. Но важно помнить, что этими полезными свойствами обладает нерафинированное подсолнечное масло.Кстати, надпись на этикетке: «без холестерина» - рекламный трюк. Любое подсолнечное масло не содержит холестерин в принципе. Как быть?Даже памятуя о том, что способ изготовления масла убивает не только все полезное в нем, но и нас самих (людей его употребляющих), сложно представить, что Ваша жизнь сильно изменится. Что после прочтения статьи о вреде масла, все бросятся готовить на пару, забудут о любимых жареных блюдах и, следовательно, станут боле здоровыми, а, значит, и более счастливыми. А зря, было бы здорово. Но человеку сложно отказаться от того, к чему он привык с детства, поэтому чтобы минимизировать вредное воздействие подсолнечного масла на организм и выжать из него максимум пользы, следуйте следующим советам.Для приготовлении горячих блюд используйте рафинированное подсолнечное масло, но соблюдайте следующие правила: во-первых, не перегревайте его при жарке (температура не должна превышать 170 градусов). Во-вторых, никогда не используйте масло «по второму разу», для новой порции жарки наливайте новое масло. Имейте ввиду, никогда не следует жарить еду на нерафинированном масле. При нагревании в нем образуются токсичные соединения. Для заправки салатов и приготовления холодных блюд используйте нерафинированное масло.Помните, что масло не терпит солнечных лучей и высоких температур. Его место в холодильнике. Организм не может усвоить большое количество масла, наша дневная норма не больше 3 столовых ложек.И самое главное: не злоупотребляйте жареной пищей, ведь при жарке выделяются вредные для здоровья канцерогены. Минимизируйте потребление вредной пищи.
Подсолнечное масло.
Комментариев нет:
Отправить комментарий